Smak - puzzle online

Smak (fizjologia)

Smak – jeden z podstawowych zmysłów dostępnych organizmom, służący do chemicznej analizy składu pokarmu. U wielu organizmów smak i węch nie są oddzielone. Jako kryterium rozdzielania tych zmysłów przyjmuje się wykrywanie informacji o źródle znajdującym się w pobliżu (smak) lub oddaleniu (węch). Receptory smaku ssaków znajdują się w kubkach smakowych, podczas gdy u muszek owocowych na szczecinkach smakowych rozmieszczonych na różnych częściach ciała.

Odczuwany smak pokarmów zależy nie tylko od receptorów smakowych, ale również węchowych. Ludzie mają 5 rodzajów receptorów smakowych, odpowiadających mniej więcej ważnym grupom substancji chemicznych znajdujących się w pożywieniu:

słodki – węglowodany, głównie cukry proste i dwucukry, ale również glikozydy (np. stewiolowe) czy różnego rodzaju słodziki

słony – sole sodu i potasu, a dokładnie kationy tych metali;

kwaśny – kwasy organiczne i nieorganiczne;

gorzki – alkaloidy i wiele soli nieorganicznych;

umami – wykrywa obecność kwasu glutaminowego, składnika większości białek, wyczuwalny np. w pomidorach.Dane substancje nie zawsze smakują tak samo przedstawicielom różnych gatunków. Przykładowo, aspartam jest odczuwany jako słodki przez ludzi, lecz nie przez myszy.

Postulowana jest też zdolność do wykrywania smaku niektórych kwasów tłuszczowych, polisacharydów (odmienny od słodkiego) czy nawet wody, jednak na początku XXI w. nie była ona jednoznacznie potwierdzona. W 2015 naukowcy zaproponowali smak oleogustus związany z wykrywaniem kwasów tłuszczowych. W 2016 roku zdobyli dowód na to, że pokarmy bogate w polisacharydy (m.in. w skrobię) mogą być wyczuwane przez kubki smakowe - nie odkryto jednak receptorów na języku dla skrobi. Inne potencjalne smaki, które badają naukowcy, to: smak wapnia, napojów gazowanych, metaliczny krwi oraz smak aminokwasów będących budulcem białek.

W odróżnieniu od zapachów, których ssaki mogą rozróżniać tysiące rodzajów, smaki nie są rozróżniane bardziej dokładnie niż kilka podstawowych typów.

Zasadniczo, smaki słodki, umami i lekko słony są sygnałem zachęcającym do jedzenia, podczas gdy gorzki, wyraźnie kwaśny i mocno słony – zniechęcającym. Rozróżnianie substancji jadalnych, bogatych w substancje odżywcze czy trujących jest pierwotną funkcją smaku. Zakres wrażliwości może pozwalać na wykrywanie z jednej strony najbardziej odżywczych pokarmów, a z drugiej na wykrywanie bardzo niskich stężeń toksyn.

Osoby, które podczas eksperymentów medycznych były poddawane działaniu słabego prądu elektrycznego przepływającego przez język, odczuwały smak określany jako „metaliczny”. Prawdopodobnie źródłem tego odczucia był jednak nie kolejny typ receptorów smakowych, lecz sam fakt podrażnienia receptorów przez przepływający prąd elektryczny.

Wskutek błędnej interpretacji wyników badań przeprowadzonych pod koniec XIX wieku, przez wiele lat uważano, że różne części języka odpowiadają za czucie różnych smaków i powstała tzw. mapa rozmieszczenia kubków smakowych. W rzeczywistości różnice we wrażliwości na różne smaki różnych regionów języka i podniebienia u ssaków są niewielkie. Mimo że da się zauważyć pewne różnice w rozmieszczeniu poszczególnych komórek receptorowych na języku i podniebieniu myszy, nie oznacza to, że ich język podzielony jest na regiony wyspecjalizowane w wykrywaniu różnych smaków.

coś na słodko puzzle onlineUłóż puzzle
coś na słodko40stachura • ułożone 163 razy
Smacznego puzzle onlineUłóż puzzle
Smacznego24andi • ułożone 161 razy
spożywka puzzle onlineUłóż puzzle
spożywka100stabar • ułożone 160 razy
coś na słodko puzzle onlineUłóż puzzle
coś na słodko100stachna • ułożone 158 razy
coś na słodko puzzle onlineUłóż puzzle
coś na słodko100stachna • ułożone 157 razy
Kolekcja owoców tropikalnych, jabłko budyniowe lub zielona dojrzała cherymoia, marakuja, ananas, mango, egzotyczne owoce tamarillo na tle błękitnego morza w słoneczny dzień puzzle onlineUłóż puzzlezastawiony stół puzzle onlineUłóż puzzle
zastawiony stół100Basiunia • ułożone 154 razy
Tureckie przysmaki słodyczy puzzle onlineUłóż puzzle
Tureckie przysmaki słodyczy117Krzychu • ułożone 154 razy
Oliwa z oliwek puzzle onlineUłóż puzzle
Oliwa z oliwek72fela • ułożone 153 razy
cos na ząb puzzle onlineUłóż puzzle
cos na ząb100stachna • ułożone 152 razy
deserów c.d puzzle onlineUłóż puzzle
deserów c.d100stachna • ułożone 148 razy
Pyszne lody puzzle onlineUłóż puzzle
Pyszne lody280Jonah • ułożone 147 razy
Oliwki i Oliwa z oliwek na drewnianym stole puzzle onlineUłóż puzzle
Oliwki i Oliwa z oliwek na drewnianym stole54Krzychu • ułożone 147 razy
Czas jesieni dzięki za żniwa puzzle onlineUłóż puzzle
Czas jesieni dzięki za żniwa96Clara1000 • ułożone 145 razy
Kompozycja puzzle onlineUłóż puzzle
Kompozycja91andi • ułożone 144 razy
kwiaty- sama natura puzzle onlineUłóż puzzle
kwiaty- sama natura25Basiunia • ułożone 144 razy
spożywka puzzle onlineUłóż puzzle
spożywka100stachna • ułożone 141 razy
Herbata w szklanym kubku puzzle onlineUłóż puzzle
Herbata w szklanym kubku117rsd • ułożone 141 razy
Truskawki puzzle onlineUłóż puzzle
Truskawki220andi • ułożone 140 razy
coś na słodko puzzle onlineUłóż puzzle
coś na słodko100stachna • ułożone 139 razy
Kolorowa kompozycja puzzle onlineUłóż puzzle
Kolorowa kompozycja176Ayla • ułożone 137 razy
kolorowe serduszka puzzle onlineUłóż puzzle
kolorowe serduszka100Jolanta • ułożone 137 razy
Ziarna kawy z zielonym liściem puzzle onlineUłóż puzzle
Ziarna kawy z zielonym liściem117Krzychu • ułożone 136 razy
Walentynkowe kwiatki puzzle onlineUłóż puzzle
Walentynkowe kwiatki100andi • ułożone 135 razy
Sos pesto kuchnia włoska puzzle onlineUłóż puzzle
Sos pesto kuchnia włoska63Krzychu • ułożone 135 razy
Słodkości puzzle onlineUłóż puzzle
Słodkości70Gosia • ułożone 133 razy
cos na ząb puzzle onlineUłóż puzzle
cos na ząb126stachna • ułożone 129 razy
Odchudzanie puzzle onlineUłóż puzzle
Odchudzanie100andi • ułożone 127 razy
same przysmaki puzzle onlineUłóż puzzle
same przysmaki117Basiunia • ułożone 127 razy
Same słodkości puzzle onlineUłóż puzzle
Same słodkości100andi • ułożone 127 razy
coś słodkiego, KA-WO-WE-GO! puzzle onlineUłóż puzzle
coś słodkiego, KA-WO-WE-GO!84n.m • ułożone 126 razy
Owoc kakaowy puzzle onlineUłóż puzzle
Owoc kakaowy117rsd • ułożone 126 razy
Tort kanapkowy rybny puzzle onlineUłóż puzzle
Tort kanapkowy rybny130krystyna w. • ułożone 124 razy
Język puzzle onlineUłóż puzzle
Język16LauraSV • ułożone 123 razy
Wino ze świeżo zebranym winogronem puzzle onlineUłóż puzzle
Wino ze świeżo zebranym winogronem54Jonah • ułożone 121 razy
Słodkości puzzle onlineUłóż puzzle
Słodkości100ela • ułożone 118 razy
tartaletki puzzle onlineUłóż puzzle
tartaletki100Beatrycze • ułożone 117 razy
Lody truskawkowe puzzle onlineUłóż puzzle
Lody truskawkowe100Gosia • ułożone 116 razy
Truskawki puzzle onlineUłóż puzzle
Truskawki100andi • ułożone 115 razy
Ciasteczka puzzle onlineUłóż puzzle
Ciasteczka100Gosia • ułożone 115 razy
Tort orzechowy puzzle onlineUłóż puzzle
Tort orzechowy100Gosia • ułożone 114 razy
zastawiony stół puzzle onlineUłóż puzzle
zastawiony stół100Basiunia • ułożone 113 razy
zastawiony stół puzzle onlineUłóż puzzle
zastawiony stół50Basiunia • ułożone 112 razy
Serduszka puzzle onlineUłóż puzzle
Serduszka84andi • ułożone 109 razy
Kolorowa układanka puzzle onlineUłóż puzzle
Kolorowa układanka220andi • ułożone 109 razy
brązowa wiewiórka jedząca kukurydzę w ciągu dnia puzzle onlineUłóż puzzle
brązowa wiewiórka jedząca kukurydzę w ciągu dnia324Adelajda • ułożone 107 razy
alkohole puzzle onlineUłóż puzzle
alkohole150stachna • ułożone 103 razy
deser ów c.d puzzle onlineUłóż puzzle
deser ów c.d100stachura • ułożone 103 razy
Copyright 2024 puzzlefactory.pl Wszelkie prawa zastrzeżone.