Skyr - puzzle online
Skyr – tradycyjny islandzki wyrób mleczarski podobny do jogurtu. Tradycyjny skyr wyrabiano z surowego mleka, a obecnie produkuje się go z odtłuszczonego mleka. Jest dostępny w handlu w Skandynawii, Niemczech, Holandii, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii, Stanach Zjednoczonych, Polsce i Austrii. Obecnie skyr można kupić w wielu wersjach smakowych.
Produkcja i skład
Obecnie skyr produkowany jest z odtłuszczonego pasteryzowanego w temperaturze 90–100 °C krowiego mleka, dodaje się do niego bakterie Streptococcus salivarius ssp. thermophilus i Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Zawiera 12% białka, 3% węglowodanów i zaledwie 0,5% tłuszczu, а także, podobnie jak i wszystkie mleczne produkty, wapń i witaminy.