Salame - originario dell'Italia, salsiccia resistente, secca, a lunga stagionatura con aggiunta di pancetta finemente tritata e spezie. Contrariamente alla credenza popolare, con la carne d'asino viene prodotto un solo tipo specifico di salame - il salame di asino, e si usa tipicamente il maiale (meno spesso carne di manzo, pollame, cervello di cavallo o d'asino, selvaggina [1]). È una delle carni più durevoli e costose. È caratterizzato da un rivestimento bianco di muffa e dal sapore e dall'odore del cardamomo [2]. Il salame originale viene prodotto a Bologna, Milano e in Ungheria [2].
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Salame - originario dell'Italia, salsiccia resistente, secca, a lunga stagionatura con aggiunta di pancetta finemente tritata e spezie. Contrariamente alla credenza popolare, con la carne d'asino viene prodotto un solo tipo specifico di salame - il salame di asino, e si usa tipicamente il maiale (meno spesso carne di manzo, pollame, cervello di cavallo o d'asino, selvaggina [1]). È una delle carni più durevoli e costose. È caratterizzato da un rivestimento bianco di muffa e dal sapore e dall'odore del cardamomo [2]. Il salame originale viene prodotto a Bologna, Milano e in Ungheria [2].
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