Ramen - pussel på nätet

Ramen (japanska: ラーメン?, rāmen, /ɺaːmɛn/) är en japansk nudelsoppa. Den är en variant av den kinesiska nudelsopprätten lā miàn (拉麵), nudlar gjorda på vetemjöl, ägg, salt och vatten, serverade tillsammans med en uppsjö av olika ingredienser. Ramen har blivit ordentligt integrerad i det japanska köket och många regionala variationer existerar. Varje prefektur har i princip sina egna varianter med egna ingredienser.

Det finns i huvudsak fyra typer av ramen: shoyu (sojasås), miso, tonkotsu (fläskben) och shio (salt). Dessa fyra smaker är en beskrivning av soppan samt buljongen (タレ eller かえし) som utgör ramen. Olika regioner i Japan är kända för olika typ av ramen: Sapporo för misoramen, Fukuoka (Hakata) för tonkotsuramen och Tokyo för sin shoyuramen.

Ramen säljs vanligtvis i matstånd eller små ramenrestauranger. Den äts också ofta i hemmet och köps då färdig i affär, s.k. instant ramen.