Etanolul din băuturile alcoolice este aproape întotdeauna produs prin fermentarea carbohidraților (diferiți izomeri ai zaharurilor naturale, de obicei) de către anumite specii de drojdii în absența oxigenului, prin reacția cunoscută ca fermentația anaerobă.
Cantitatea de alcool dintr-o băutură alcoolică se specifică în procente de alcool volumic, dar cum drojdiile nu pot fermenta băuturi cu mai mult de 14% alcool, unele băuturi alcoolice se obțin prin distilare.
În anul 2006, consumul de băuturi alcoolice din România era de 6,21 litri de alcool pe cap de locuitor, în timp ce media consumului de alcool în Uniunea Europeană era de 9,43 litri pe cap de locuitor.
Prin comparație, țările în care se consumă cel mai puțin sunt Tadjikistan (0,29 litri), Turkmenistan (0,73 litri) și Uzbekistan (0,96 litri), foarte apropiată acestora fiind, de asemenea, populația din Turcia (1,04 litri).
Foarte puțin băutori sunt și georgienii, albanezii și israelienii, cu un consum de sub doi litri de alcool pe cap de locuitor.În anul 2012, piața de băuturi spirtoase din România era estimată la 165 milioane litri, cele mai mari volume înregistrate fiind de țuică și rachiu, de 111 milioane litri.
Segmentul nefiscalizat era estimat la circa 70% din piață.În anul 2007, în România au fost importați 6,5 milioane de litri de băuturi spirtoase.
Istoria beției la români, Mircea Bălan, Editura Eurostampa, București 2004 - recenzie
Portalul Sănătate-UE - Alcool
A bea, bere - Geografia alcoolurilor în lumea antică, Zoe Petre, Historia, accesat la 15 februarie 2012
Eternitatea lui Bachus, 7 februarie 2009, Vasile Surcel, Jurnalul Național
Istoria civilizației umane, prin fundul sticlei de alcool, 12 aprilie 2013, Iulian Voicu, Ziare.comCele mai cunoscute 10 băuturi naționale (Galerie foto), 14 iunie 2013, Iulian Voicu, Ziare.com
20 de ritualuri bahice în lume, 26 noiembrie 2010, Descoperă - Travel
Cele mai dezgustătoare băuturi din lume. TOP 5, 24 septembrie 2011, Realitatea TV
10 mituri despre alcool, 25 iulie 2014, Dragoș Vărșăndan, CapitalMahmureală
Trucurile care te pun pe picioare după beție. Aspirina, un mit, 31 decembrie 2011, Cristina Lica, Evenimentul zilei
Marea mahmureală: remedii rapide ca să scapi de ea, 26 decembrie 2011, Dan Zavaleanu, Cotidianul
Cele mai "bune" și cele mai rele băuturi alcoolice.
