Sushi-ul este un fel de mâncare japonez format din orez fiert condimentat cu oțet de orez (japonez 酢, su) și diferite aditivi sub formă, mai ales crude: fructe de mare, alge nori, bucăți de pește, legume, ciuperci, precum și omleta japoneză (tamago-yaki), tofu, semințe de susan. Datorită duratei de valabilitate foarte scurtă, este pregătit în restaurantele japoneze după efectuarea comenzii.
