Zuppa Inglese (pronunciado [zdzuppa iŋˈɡleːze; ˈtsuppa iŋˈɡleːse]; italiano para "sopa inglesa") é um creme de camadas de sobremesas italianas e um bolo de esponja, talvez derivados de ninharia.
História
As receitas para este doce apareceram pela primeira vez nas regiões Emília-Romanha (nas cidades de Modena, Parma, Bolonha, Forlì, Ferrara e Reggio Emilia), regiões de Marches, Úmbria e Lácio, no final do século XIX. Suas origens são incertas; uma teoria afirma que se originou nas cozinhas do século XVI dos duques de Este, os governantes de Ferrara. De acordo com essa história, eles pediram a seus cozinheiros que recriassem a sumptuosa "ninharia inglesa" de que desfrutavam na Inglaterra na corte elisabetana, onde eram visitantes frequentes. licor de ervas italiano vermelho e extremamente aromático. Eles são alternados com camadas de crema pasticciera, um creme de ovos grosso, cozido com um grande pedaço de raspas de limão (removido depois). Freqüentemente, uma camada de crema alla cioccolata é criada dissolvendo o chocolate escuro em uma pasticcera lisa de crema. Na Itália, é ocasionalmente coberto com creme, merengue ou amêndoas.
Gelato
Zuppa Inglese também é um sabor popular de gelato.
Nome
A palavra "zuppa" (sopa) na culinária italiana refere-se a pratos doces e salgados. Vem do verbo "inzuppare", que significa "afundar". À medida que o pão de ló ou as Ladyfingers são mergulhados em licor, o prato é chamado Zuppa.
