Spanakopita - puzzle online

Spanakopita (; grecki: σπανακόπιτα, z σπανάκι, spanáki, szpinak i πίτα, píta, pie) lub szpinak to greckie pikantne ciasto.

Tradycyjne nadzienie zawiera posiekany szpinak, ser feta, cebulę lub szalotki, jajko i przyprawy. Nadzienie jest owijane lub przekładane ciastem filo (filo) z masłem lub oliwą z oliwek, albo na dużej patelni, z której poszczególne porcje są krojone, albo zwijane w pojedyncze trójkątne porcje. Podczas gdy przepis na ciasto filo jest najczęstszy, wiele przepisów na greckich wyspach wymaga skorupy z mąki i wody, aby stworzyć bardziej chrupką, podobną do calzone wygląd zewnętrzny zamiast kruchego ciasta filo. Ciasto ma złoty kolor po upieczeniu, kolor często wzmacniany przez masło i żółtko jaja. Inne białe, świeże, najlepiej solone sery można również mieszać z serem feta lub zastępować go.

Można go podawać bezpośrednio z piekarnika lub w temperaturze pokojowej. Istnieje " post " lub wegańska wersja spanakopita, zjedzona podczas Wielkiego Postu i innych postów religijnych, i składa się ze szpinaku, cebuli lub zielonej cebuli, innych zielonych ziół, takich jak koper, pietruszka lub seler, oliwa z oliwek i trochę pszenicy mąka, ale bez jaj lub produktów mlecznych; mieszanka jest pieczona w piekarniku, aż będzie ostra. Dostępne są nietradycyjne wersje wegańskie, które zwykle używają tofu zamiast sera.

W wiejskiej Grecji stosuje się mniejsze ilości szpinaku, a brakującą ilość zastępuje się porami, boćwinkami i szczawami.