Schwenker to lokalny termin z niemieckiego landu Saarland, doliny Mozeli i dużej części Rheinland Pfalz i jest używany na trzy sposoby, wszystkie związane z tym samym grillowanym mięsem:
Schwenker lub Schwenkbraten to marynowany stek z szyjką wieprzową, który pochodzi z Kraju Saary (znany jako Schwenksteak) i jest grillowany na Schwenkerze (2). Zwykle podczas przygotowywania Schwenkbraten używa się zielonego zioła lub marynaty z czerwonej papryki. Tradycyjnie Schwenkbraten jest produkowany z wieprzowiny, ale odmiany z indyka również stały się ostatnio popularne. Schwenkbraten mają rozmiar dłoni o długości i szerokości i mają około 1 cm do 3 cm grubości.
Schwenker to grill, na którym stek Schwenker jest zwykle grillowany. Schwenker składa się z miski ognia (lub tylko ognia obozowego) i ruchomego grilla zawieszonego na trójnogu lub w mniejszej ilości z konstrukcji podobnej do szubienicy. Schwenkery są czasami tworzone z różnych poręcznych materiałów w sposób improwizowany, ale "Schwenk-Grills" można kupić w lokalnych supermarketach i sklepach z artykułami dla majsterkowiczów.
Osoba obsługująca grill Schwenker jest również nazywana Schwenker lub rzadziej Schwenkermeister.
Grillowanie odbywa się na otwartym ogniu z drewna bukowego. Czasami używa się węgla drzewnego, ale jest to uważane za niespełniające standardów, ponieważ dym bukowy jest uważany za ważną część procesu.
Copyright 2024 puzzlefactory.pl Wszelkie prawa zastrzeżone.
