Komatsuna (コ マ ツ ナ (小松 菜)) lub japoński szpinak musztardowy ( Brassica rapa var. Perviridis) jest warzywem liściastym. Jest to odmiana Brassica rapa, gatunek rośliny, który daje rzepę, mizunę, kapustę z napy i rapini. Jest uprawiana komercyjnie w Japonii i na Tajwanie. Nazwa "komatsuna" pochodzi od japońskiego komatsuna (小松 菜, コ マ ツ ナ), "zieleni z Komatsu", nawiązującej do wioski Komatsugawa, w której była ona intensywnie uprawiana w okresie Edo. Całość smażono, marynowano, gotowano i dodawano do zup lub używano świeŜo w sałatkach. Jest doskonałym źródłem wapnia.
Liście komatsuna mogą być spożywane na każdym etapie ich wzrostu. W dojrzałej roślinie są ciemnozielone i mają smukłe jasnozielone źdźbła, o długości około 30 centymetrów (12 ") i szerokości 18 cm (7"). Najczęściej uprawiany jest wiosną i jesienią, ponieważ nie wytrzymuje ekstremalnych upałów i chłodów dłużej niż przez krótki czas.
Copyright 2024 puzzlefactory.pl Wszelkie prawa zastrzeżone.
