Bresaola - puzzle online

Bresaola (wymawiane [brezaːola]) to suszona na powietrzu, solona wołowina (ale także koń, dziczyzna i wieprzowina ), która była w wieku dwóch lub trzech miesięcy, aż stanie się twarda i zmieni kolor na ciemnoczerwony, prawie purpurowy. Wykonany jest z góry (wewnątrz), jest chudy i delikatny, o słodkim zapachu stęchlizny. Powstała w Valtellina, dolinie w Alpach w regionie Lombardii w północnych Włoszech.

Słowo pochodzi od zdrobnienia Lombard bresada (duszone).