Beyaz peynir Turecka wymowa: [bejaz pejniɾ̞̊] (co oznacza " biały ser" w języku tureckim) to ser solankowy wytwarzany z mleka owczego, krowiego lub koziego. " Biały ser" jest słony i wykonany z niepasteryzowanego mleka. Ser ma lekko ziarnisty wygląd i jest podobny do sera feta, sirene i innych białych serów bałkańskich. Według niektórych źródeł jest to najpopularniejszy ser w Turcji. Do mleka owczego dodaje się podpuszczkę roślinną jako czynnik krzepnięcia. Po wytworzeniu skrzepów są one prasowane, siekane i nacinane przed pocięciem na bloki, które są solone i umieszczane w roztworze solanki na około sześć miesięcy.
Beyaz peynir jest produkowany w różnych stylach, od nie dojrzałych twarogów do dość mocnej dojrzałej wersji. Spożywana jest w formie zwykłej, na przykład w ramach tradycyjnego tureckiego śniadania, używanego w sałatkach i włączana do gotowanych potraw, takich jak menemen, börek, gözleme i pide.
Copyright 2024 puzzlefactory.pl Wszelkie prawa zastrzeżone.
