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Il pollo arrosto è un piatto diffuso in tutto il mondo . Si tratta di un pollo condito con varie spezie (a seconda del luogo ) e cotto in forno oppure alla brace . Vengono utilizzati polli che hanno più di 120 giorni di età . Sono molti i modi per prepararlo, ma tradizionalmente viene cotto con un contorno di patate . Preparare un mix tritato di sale grosso, aglio , rosmarino, salvia, origano ed alloro. Fatto ciò, in una pirofila ungere un pollo intero con dell' olio extravergine di oliva e cospargerlo con il trito di spezie sia all'esterno, sia all' interno ; spennellare quindi con l' olio la pirofila con il già citato pollo al suo interno . Innanzitutto, per una cottura ottimale sarebbe meglio lasciare la pelle del pollo , che rilasciando durante la cottura il suo grasso , contribuisce ad un risultato finale migliore . Una volta condito con le spezie , infornarlo a 200° per un'ora in forno non ventilato. Girare il pollo a metà cottura e bagnarlo con il proprio liquido di cottura per evitare che la carne possa seccarsi.Nelle Rosticcerie vengono venduti i polli al girarrosto, preparati in un forno elettrico con un numero variabile di spiedi su cui sono infilzati i polli stessi che cuociono uniformemente girando su se stessi. Questo tipo di preparazione è venduto anche nei supermercati ed è molto diffuso in Italia .