A sushi egy japán étel, amelyet főtt rizsből ecetes rizzsel (japán 酢, su) és különféle adalékanyagok tartalmaznak, főleg nyers formában: tenger gyümölcsei, nori tengeri moszat, haldarabok, zöldségek, gombák, valamint japán omlett (tamago-yaki), tofu, szezámmag. A nagyon rövid eltarthatóság miatt japán éttermekben készül el a megrendelés után.
