Pate (saucisse de foie, goutte, saucisse de foie, saucisse de foie, leber, leber, leberwurst, leberwurst) - produit de saucisse (abats) à base d'abats hachés (principalement du foie, moins souvent de rognons de porc), de la rate ou des reins ou de la volaille et de la graisse ( saindoux, saindoux, côtelettes ou bacon), parfois avec l'ajout d'autres types de viande. Les épices de base sont: sel, poivre, oignon, marjolaine, piment de la Jamaïque, muscade.
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