El pastel es un plato tradicional en varios países de Hispanoamérica. En Puerto Rico, la República Dominicana, Trinidad y Tobago, el Caribe, la costa Caribe de Colombia y Panamá. En la cocina de América Central, se asemeja más a la pasty o pastosa británica pastosa o un calzone italiano. En Uruguay un pastel se parece a una empanada dulce. En Hawaii se les llama pateles.
En los pasteles centroamericanos se pone el relleno en el centro de un disco de masa, que entonces se dobla sobre sí mismo, sellando los bordes antes de freír. Se sirve a menudo de curtido, una conserva de repollo parecida al chucrut.
Colombia
En la Costa Caribe de Colombia los pasteles son una especie de tamal a base de arroz. El arroz se baña en vinagre, aceite y achiote y se deja al sol durante varias horas, proceso que se denomina «orear». Sobre una capa de arroz se ponen ingredientes picados como zanahoria, cebolla, ají dulce, repollo, alcaparras, arvejas, uvas pasas, hoja de col, aceitunas, papa, carne de cerdo y pollo.
