Το Sachertorte (γερμανική προφορά: [ˈzaxɐˌtɔʁtə] (ακρόαση)) είναι ένα κέικ σοκολάτας, ή ένα torte αυστριακής καταγωγής, που εφευρέθηκε από τον Franz Sacher το 1832 για τον πρίγκιπα Metternich στη Βιέννη. Είναι μια από τις πιο διάσημες βιεννέζικες σπεσιαλιτέ. Η 5η Δεκεμβρίου είναι η Εθνική Ημέρα Sachertorte στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιστορικό
Το Sachertorte εφευρέθηκε από τον Franz Sacher, ο οποίος ήταν σεφ ζαχαροπλαστικής στον καγκελάριο Metternich. Το Sachertorte παραμένει δημοφιλές στην Αυστρία και παγκοσμίως.
Σύνθεση
Το κέικ αποτελείται από ένα πυκνό κέικ σοκολάτας με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου στην κορυφή, επικαλυμμένο με γλάσο μαύρης σοκολάτας στην κορυφή και τις πλευρές. Σερβίρεται παραδοσιακά με κρέμα χωρίς ζάχαρη σαντιγί.
Παραλλαγές
Το "Original" Sacher Torte έχει δύο στρώσεις μαρμελάδας βερίκοκου μεταξύ του εξωτερικού στρώματος γλάσο σοκολάτας και της βάσης σφουγγαριών, ενώ το "Eduard-Sacher-Torte" του Demel έχει μόνο ένα. Το κέικ του Demel είναι πιο πυκνό και πιο ομαλό. Μερικές από τις διάφορες συνταγές για κέικ παρόμοιες με το "Original" παρατίθενται παρακάτω. Για παράδειγμα, στο "Graz-Kulturhauptstadt 2003", ένα φεστιβάλ που σηματοδότησε την πόλη του Γκρατς που κηρύχθηκε πολιτιστική πρωτεύουσα εκείνο το έτος, παρουσιάστηκε το "Sacher-Masoch-Torte" (το όνομά του αναφέρεται στον Leopold von Sacher-Masoch), χρησιμοποιώντας μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και αμυγδαλωτό.
