Τα μπιφτέκια Buffalo είναι χάμπουργκερ φτιαγμένα με κρέας από τα βουβάλια, το βόειο κρέας ή τον αμερικανικό βίσωνα (Bison bison).
Περιγραφή
Ο συγγραφέας Dan O'Brien είπε ότι το κρέας βουβάλου είναι γλυκό και τρυφερό και έχει μοναδική γεύση. Είπε επίσης ότι πρέπει να προετοιμαστεί τόσο προσεκτικά όσο φρέσκο ψάρι. Το περιοδικό Women's Health είπε ότι η γεύση του μπιφτέκι βοείου κρέατος και των μπιφτέκια βουβάλου είναι σχεδόν αδιακρίτως, αλλά ότι τα μπιφτέκια βουβάλου είναι λίγο πιο γλυκά και πιο τρυφερά. Συνήθως κοστίζει περισσότερο από το βόειο κρέας.
Διατροφή
Τα μπιφτέκια Buffalo έχουν λιγότερη χοληστερόλη, λιγότερο λίπος και λιγότερη ενέργεια τροφής από τα μπιφτέκια που παρασκευάζονται από βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Η American Heart Association πρότεινε τα μπιφτέκια βουβάλου το 1997 ως πιο υγιεινά από το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας. Το μπιφτέκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12. Τα μπιφτέκια Buffalo είναι πιο υγιή από το βόειο κρέας, επειδή ο βίσωνας δεν αποθηκεύει τόσο λίπος όσο τα βοοειδή. Μια μερίδα 85 γραμμάρια (3 ουγκιές) μερίδα κρέατος βουβάλου έχει 390 κιλό (93 κιλοκαλori) και 1,8 γραμμάρια λίπους σε σύγκριση με 770 kJ (183 kcal) και 8,7 g λίπους στην ίδια μερίδα με το βόειο κρέας.
