Βόειο κρέας (βόειο κρέας) - κρέας που λαμβάνεται από βοοειδή ηλικίας άνω των έξι μηνών. Είναι ένα από τα πιο σημαντικά κρέατα της ευρωπαϊκής και αμερικανικής κουζίνας.
Οι πέντε μεγαλύτεροι παραγωγοί βοείου κρέατος είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Βραζιλία, η Ευρωπαϊκή Ένωση, η Κίνα και η Ινδία. Το πιο ακριβό στον κόσμο είναι το βόειο κρέας Kobe.
Οι φυλές βοείου κρέατος είναι πολύ σπάνιες στην Πολωνία. Ως αποτέλεσμα, το πολωνικό βόειο κρέας σπάνια επιτυγχάνει την ποιότητα που βρίσκεται σε χώρες με μεγαλύτερη παράδοση στον τομέα της κατανάλωσης βοείου κρέατος. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε βόειο κρέας Αργεντινής ή Αμερικής από τυπικές φυλές κρέατος στην Πολωνία. Έχει εντελώς διαφορετικές μαγειρικές ιδιότητες - π.χ. δεν γίνεται σκληρή κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Δημοφιλή πιάτα με βόειο κρέας
μπριζόλες
χάμπουργκερ
Ψητό βοδινό
στιφάδο
Τύποι βοείου κρέατος
Κρέας για τηγάνισμα (σχάρα)
Νεφρική χώρα
Εντρεκότ
Αχαμνά
παϊδάκια
Λαιμός χοιρινού
Κρέας για ψήσιμο
Λεπίδα
Πόδι
μπριζόλα
Κρέας για μαγείρεμα και σουτιέν
Λαιμός
Λεπίδα
Πόδι
Κνήμη
Λωρίδα (ζωμός, γαλαντίνη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυσικό κολλαγόνο)
