Bánh xèo - ένα παραδοσιακό βιετναμέζικο πιάτο βασισμένο σε τηγανίτα με γέμιση. Το πιάτο αποτελείται από τηγανίτα (κατά προτίμηση αρκετά παχύ, ρύζι), στην οποία υπάρχει γέμιση κρέατος-λαχανικών ή χορτοφάγου. Το γέμισμα αποτελείται συνήθως από λεπτές λωρίδες χοιρινού κρέατος (ή πουλερικά, σπάνια ψάρια), γαρίδες και λαχανικά (πιπεριές, καλαμπόκι μίνι-καλαμπόκι, διάφοροι τύποι βλαστών, άλλα), καθώς και μανιτάρια. Το γέμισμα τηγανίζεται με την προσθήκη γάλακτος καρύδας, κουρκούμη (απαραίτητο για να δώσει κίτρινο χρώμα) και μπαχαρικά. Επιπλέον, σερβίρεται σάλτσα ψαριού (βιετναμέζικα nước mắm) ή σάλτσα φυστικιών, κόλιανδρο, βασιλικό, μαρούλι, αγγούρι ή άλλα φρέσκα λαχανικά. Ο συνδυασμός της τηγανίτας με την ασιατική γέμιση καθιστά το bánh xèo ένα τυπικό βιετναμέζικο πιάτο στο οποίο στοιχεία της ευρωπαϊκής (γαλλικής) κουζίνας με την τοπική (ινδο-κινέζικη) επηρεάζουν το τέμνον.
