Mastichová zmrzlina je zmrzlina běžná v Řecku, Turecku a dalších arabských zemích. Byla pojmenovaná po pryskyřici masticha (mastix), která pochází z řeckého ostrova Chios. Vzhledem k tomu, že skutečná masticha je drahá a obtížně se shání, dávají prodejci zmrzliny v ostatních zemích přednost náhradě mastixové pryskyřice glukózou. Mastichová zmrzlina obsahuje jako přísady mléko, cukr, salep a mastixovou pryskyřici.
Turecká mastichová zmrzlina neboli dondurma (zmrzlina z města Maraş) je mnohem hutnější a sladší než arabská mastichová zmrzlina. Má více tuku, protože obsahuje větší množství sladké smetany nebo těžké krémy s vysokým obsahem tuku. Lidé z horských oblastí připravovali v minulosti zmrzlinu ze sněhu, kozího mléka, pryskyřice a prášku ze sušených orchidejí. V jihovýchodním Turecku byla zmrzlina hutnější a lepkavější díky prášku z květů orchidejí, které zde rostou. Tato zmrzlina je tak hutná, že se jí pomocí příboru.
