Chivito je národní jídlo Uruguaye, je to tenký plátek něžného vařeného hovězího steak (churrasco), s mozzarellou, rajčaty, majonézou, černými nebo zelenými olivami a běžně také slaninou, smaženými nebo tvrdě vařenými vejci a šunkou, sloužící jako sendvič v housce, často doprovázený smaženými bramborami. Mohou být přidány další přísady, jako je červená řepa, hrášek, grilované nebo smažené červené papriky a plátky okurky. V Argentině se sendvič tohoto druhu nazývá lomito, přičemž si chivito zachovává doslovný význam „mladého masa“.
Původ
Chivito je maličký chivo, koza a znamená dítě (mladá koza). V sousední Argentině je chivito, grilované dítě, populární asado jídlo; to je hlásil, že uruguayské chivito povstalo v Punta del Este, Uruguay, v restauraci volala “El Mejillón bar” v roce 1946, když žena z Argentiny objednala sendvič chivito pro spěchané jídlo, očekávat dítě. Majitel restaurace Antonio Carbonaro toto maso neměl a místo toho použil hovězí svíčková.
Variace
Kanadské Chivito (ve španělštině chivito canadiense) je variace sendviče s přídavkem pancety („kanadská slanina“). Chivito může sloužit spíše jako talíř než jako sendvič (chivito al plato). Obvykle se podává s ruským salátem nebo hranolkami.
Maldonado, Uruguay
Maldonado v Uruguayi pořádá chivito party v den blízko Maldonado Day, 19. října. Mezi aktivity obvykle patří ochutnávka potravin, dětské aktivity (projížďky na ponících, dojení krav) a živá hudba. a taneční prezentace. Druhá večírek se konala v Plaza San Fernando ve dnech 19. – 21. října 2012 a třetí ve dnech 17. – 21. října 2013.
