Маслото е вид глазура или пълнеж, използван или вътре в торти, като покритие, или като декорация.
Сортове
Прост маслен крем
Простата масленце се прави чрез смесване на мазнини (масло, маргарин или скъсяване на растително масло) и пудра захар до желаната консистенция и лекота. Обикновено се използва два пъти повече захар от маслото по тегло. Могат да се добавят и ароматизатори под формата на екстракти и масла. Някои рецепти изискват сметана, немазни млечни твърди частици, брашно или безе на прах.
Пеперуда на базата на меренга
Има три вида пеперуди на основата на безе: италианска, швейцарска и американска. Италианските и швейцарските меренги трябва да се охлаждат до стайна температура, за да не се разтопи маслото (което има променлива точка на топене под 35 ° C (95 ° F), тъй като впоследствие е пребито. Американският пеперуд от меренга е не готвач метод, което означава, че няма риск от топене на маслото.
Други сортове
Френската пеперуда (известна още като паста à бомбена крема или обикновена мътеница) се прави с разбитите яйчни жълтъци. Масленият крем на базата на крем се приготвя чрез разбиване на заедно сладкарски крем и омекотено масло, като може да бъде допълнително подсладен с допълнителна захарна захар.
