Makaron ryżowy, lub po prostu makaron ryżowy, to makaron, który jest zrobiony z ryżu. Ich głównymi składnikami są mąka ryżowa i woda. Jednak czasami dodawane są również inne składniki, takie jak tapioka lub skrobia kukurydziana, w celu poprawy przejrzystości lub zwiększenia galaretowatej i ciągnącej się tekstury kluski.
Makaron ryżowy jest najczęściej stosowany w kuchniach wschodniej i południowo-wschodniej Azji i jest dostępny w świeżych, mrożonych lub suszonych, w różnych kształtach, grubościach i fakturach. W Tamil Nadu i częściach Kerali, Sri Lanki, Laosu, Singapuru, Malezji, idiyappam, rodzaj makaronu ryżowego, jest zwykle świeżo przygotowywany w domu i zwykle jest miękki z charakterystyczną fakturą. Odmiana Idiappam, znana jako sevai w Tamil Nadu, jest używana jako baza w pikantnych przygotowaniach; jest również nazywany santhakai lub sandhavai w regionie Coimbatore w Tamil Nadu. Podobny tryb przygotowania o nazwie savige jest popularny w Karnataka.
Makaron z brązowej mąki ryżowej jest również dostępny w sklepach ze zdrową żywnością w krajach zachodnich, jako alternatywa dla makaronu na bazie mąki pszennej dla osób uczulonych na pszenicę lub gluten.
