Saucisse de Toulouse (kiełbasa z Tuluzy, kiełbasa tuluska) – rodzaj francuskiej kiełbasy wieprzowej wywodzącej się z Tuluzy, gdzie produkowana była co najmniej od końca 19wieku[1]. Kiełbasa może być spożywana samodzielnie, ugrillowana, bądź jako składnik potrawy cassoulet[2].