Nella cucina filippina, il pancito è pasta. I noodles sono stati introdotti nelle Filippine all'inizio da coloni filippini cinesi nell' arcipelago, e nel corso dei secoli sono stati completamente adottati nella cucina locale, di cui ora esistono numerose varianti e tipi. Il termine pancit deriva dall'Hokkien pian i sit (cinese: 便 ê 食; Pe̍h-ōe-jī: piān-ê-si̍t o cinese: 便 食; pinyin: biàn shí) che letteralmente significa " cibo conveniente". Diversi tipi di spaghetti si possono trovare nei supermercati filippini che possono essere cucinati a casa. I piatti di pasta sono anche piatti standard nei ristoranti locali. Gli stabilimenti alimentari specializzati in pasta sono spesso indicati come panciteria.
Nancy Reyes Lumen del Centro filippino di giornalismo investigativo scrive che, secondo la tradizione alimentare tramandata dai cinesi, i noodles dovrebbero essere mangiati il giorno del proprio compleanno. Sono quindi comunemente servite durante le feste di compleanno e i ristoranti cinesi nelle Filippine hanno spesso "tagliatelle di compleanno " nei loro menu. Tuttavia, lei avverte che poiché "i noodles rappresentano una lunga vita e una buona salute ", non devono essere tagliati, in quanto ciò "corromperebbe il simbolismo".
Il pancreas è un derivato di un tipo di noodle (s) che ha origine in Cina, ma il pancit che è diverso nel suo aspetto originato nelle Filippine. Il fatto che il pancit sia mangiato e parte della cultura filippina significa che è stato probabilmente portato dai coloni originari della Cina o dell' Asia orientale.
