Con il termine lonza si intende in genere un taglio di carne suina, anche se la sua esatta collocazione può variare rispetto all'area geografica in cui si usa il termine:
nel Nord Italia è il taglio ricavato dal muscolo del carré senza le ossa, noto anche come lombo o lombata. È un taglio gustoso per la quantità di grasso non eccessiva, ma sufficiente a renderlo morbido.
nel Centro Italia (Umbria, Lazio, Marche e Abruzzo) la lonza è la parte detta anche lombo, il cui salume, denominato "lombetto", viene salato e stagionato per almeno 60 giorni (ad eccezione dell'insaccato marchigiano, che, pur mantenendo il nome di "lonza", richiede una stagionatura non inferiore ai 6 mesi). Da non confondersi con il capocollo, che, con la medesima stagionatura, viene invece ricavato dal taglio di carne del collo.
nel Sud Italia si chiama longa o anche lombata oppure costi du filettu e indica il muscolo del carré.
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