Dampf ist Wasser in der Gasphase, die entsteht, wenn Wasser kocht. Dampf ist unsichtbar; "Dampf" bezieht sich jedoch oft auf feuchten Dampf, den sichtbaren Nebel oder das Aerosol von Wassertröpfchen, die sich bilden, wenn dieser Wasserdampf kondensiert. Bei niedrigeren Drücken, wie in der oberen Atmosphäre oder an der Spitze von hohen Bergen, kocht Wasser bei einer niedrigeren Temperatur als die nominellen 100ºC (212ºF) bei Standarddruck. Bei weiterer Erwärmung wird es zu Heißdampf.
Die Verdampfungsenthalpie ist die Energie, die erforderlich ist, um Wasser in die gasförmige Form zu bringen, wenn es bei Normaltemperatur und -druck um das 1700fache zunimmt; Diese Volumenänderung kann durch Dampfmaschinen wie Hubkolbenmotoren und Dampfturbinen, die eine Untergruppe von Dampfmaschinen darstellen, in mechanische Arbeit umgewandelt werden. Kolben-Dampfmaschinen spielten eine zentrale Rolle für die industrielle Revolution und moderne Dampfturbinen werden verwendet, um mehr als 80% der weltweiten Elektrizität zu erzeugen. Wenn flüssiges Wasser mit einer sehr heißen Oberfläche in Berührung kommt oder schnell unter den Dampfdruck abfließt, kann es zu einer Dampfexplosion kommen.
