Gelato (italienische Aussprache: [dʒelaːto]) ist Eis im italienischen Stil. Gelato ist einfach das italienische Wort für Eiscreme, aber auf Englisch bedeutet es speziell italienisches oder italienisches Eis.
Gelato wird mit einer Basis aus Milch, Sahne und Zucker hergestellt und mit Frucht- und Nusspürees und anderen Aromen aromatisiert. Es ist in der Regel weniger Fett als andere Arten von Eis. Gelato enthält typischerweise weniger Luft und mehr Geschmack als andere Arten von gefrorenen Desserts, was ihm eine Dichte und Fülle verleiht, die es von anderen Eiscremes unterscheidet.
Nach italienischem Recht muss Eis mindestens 3,5% Butterfett enthalten. In den Vereinigten Staaten gibt es keine gesetzliche Definition für Eis, wie es für Speiseeis gilt, das mindestens 10% Butterfett enthalten muss.
Gelato kann in jeder Art und Weise wie Eis, einschließlich Tasse, Kegel, Sandwich, Kuchen, Kuchen oder auf einem Stock serviert werden.
