cuddrurieddru, ein süßer frittierter Donut aus Mehl und Salzkartoffeln, typisch zu Weihnachten.
Kampanien
Graffa, eine süße gebratene Krapfen aus Mehl und Kartoffeln, mit Zucker bestreut, oft am besten, wenn Sie gerade aus dem Fryer gegessen, sehr weich.
Emilia-Romagna
Ciambella Ferrarese, ein gebackener Donut mit Mehl, Zucker, Eiern und Butter. Ursprünglich ein Ostergericht.
Latium
Ciambella a cancello, " Tor Donut" mit einer komplizierten Rosettenform, hergestellt aus Anis und Wein aus der Region.
Ciambella all'acqua, 'Wasserdonut', so genannt, weil es zuerst in Wasser gekocht und dann gebacken wird.
Ciambella ellenese, ein kleiner, knotenförmiger Donut mit Zimt und Rosenwasser.
Marken
ciambella frastagliata, "gezackter Donut", hergestellt mit Mistrà (Anisgeschmackslikör) und einem hohen Eianteil, der gekocht, mit einem Tuch getrocknet, halbiert und knusprig gebacken wird.
