Koláč (hranolky) - druh pečení, sestávající z křehkého, kvasnicového nebo francouzského pečiva a náplně, který může být jak sladký (např. S ovocem, krémy) a suchý (např. Se zeleninou, žampiony, tvarohem). Tart je jedním z nejoblíbenějších pokrmů francouzské kuchyně.
Křehké pečivo drží spodní a okraje speciálního pečícího koláče - kulaté a nízké, se složenými okraji. Existují tři způsoby pečení koláčů:
současně syrové těsto s náplní,
nejprve těsto samotné a poté zapečené plněné nádivkou,
nejprve těsto samotné (často obložené suchými fazolemi, které brání těstě, aby se zvedlo), a teprve na konci pečení je vyplněna náplň. Různé koláče jsou quiche, které se liší tím, že se podává pouze suchým nádivem, plněné hmotou vajec. Populární koláčky ve Francii jsou: Tart Tatin, Bourdaloue, Tropézienne, citronový koláč, rebarbora, s jahodami a zeleninou.
