Shish taouk - pussel på nätet

Shish taouk (arabiska: شيش طاووق; hebreiska: שישליק עוף; turkiska: şiş tavuk eller tavuk şiş; aserbajdsjan: toyuq kababı) är en traditionell marinerad kyckling shish kebab i Mellanösternens kök. Det äts allmänt i Armenien, Turkiet, Azerbajdzjan, Libanon, Egypten, Jordanien, Syrien, Palestina, Irak och Israel. En liknande maträtt i persisk mat är den traditionella jujeh kabab. Det serveras också i kebabhus i många städer runt om i världen.

Etymologi

Shish på syriska-arabiska dialekter eller şiş på turkiska betyder spett. Vissa forskare hävdar att det i sig är ett persiskt lånord från sikh, andra säger att det kommer från roten "sı" i gammal turkisk betydelse "att klippa". Det har antagits på egyptiska arabiska, libanesiska arabiska och syriska-arabiska dialekter. Tavuk (uttalad [taˈvuk]) kommer från gamla turkiska takagu och betyder kyckling.

Förberedelse

Skålen består av kuber med kyckling som marineras, sedan spettas och grilles. Vanliga marinader är baserade på yoghurt och citronsaft eller tomatpuré, även om det finns andra variationer.