Hokkien mee - pussel på nätet

Hokkien mee är en sydostasiatisk maträtt, populär i indonesiska, malaysiska, Singaporeanska och thailändska rätter, som har sitt ursprung i köket i Kinas Fujian (Hokkien) -provins. Det finns tre olika typer av Hokkien Mee. Den singaporianska varianten består av äggnudlar och risnudlar som är omrörda med ägg, skivor av fläsk, räkor och bläckfisk, och serveras och garneras med grönsaker, små bitar av ister, sambalsås och lime (för att tillsätta limejuicen i skålen).

Typer

Det finns tre olika typer av Hokkien mee, var och en är allestädes närvarande i specifika orter i Singapore och Malaysia.

Medan både versionerna av Penang och Singapore är vanligtvis kända som hae mee (福建 蝦 麵) och består av räkor som huvudingredienser, bereds de två varianterna på olika sätt. Singapore hae mee är stekt och har en ljusare färg medan Penang-varianten tillagas i en räkorbaserad kryddig buljong.

Å andra sidan utvecklades Hokkien char mee, som är vanligare i centrala halvön Malaysia och särskilt Klangdalen, ursprungligen i Kuala Lumpur. Som standard i Klangdalen hänvisar termen Hokkien mee till denna mörkare, omrörda stekt variant. Penang-varianten kallas ibland mee yoke.

Hae mee

Penang Hokkien mee

Penang-varianten kan lätt urskiljas från de andra varianterna med dess karakteristiska kryddig räkorbuljong.