Torta caprese este o tortă tradițională italiană de ciocolată și migdale sau nucă, denumită pentru insula Capri din care provine, și este populară în Napoli. Multe variante ale acestui tort sunt făcute, dar rețeta de bază este să amestecați untul înmuiat la temperatura camerei cu zahărul. ; gălbenușurile de ou sunt apoi adăugate și, odată combinate, se adaugă ingredientele rămase: migdale tocate fin, ciocolată topită prin bain-marie și albușuri de ou bătute. După coacere, tortul are o coajă dură subțire care acoperă un interior umed. De obicei, este acoperit cu o praf ușoară de zahăr fin pudră. Se face uneori cu o cantitate mică de Strega sau alt lichior.
Istoric
Există mai multe povești apocrife despre originea tortului. O legendă a povestit că o prințesă austriacă căsătorită cu regele Napoli și-a dorit tortul Sacher (un tort de ciocolată austriac), dar bucătarii napolitani nu știau această rețetă, așa că au improvizat folosind un ingredient tipic neopolitan: migdalele. Unul este de brutar care îndeplinește o comandă pentru un tort de migdale de câțiva turiști la brutaria sa din anii 1920. Brutarul a uitat să adauge făină amestecului, dar turiștilor le-a plăcut tortul rezultat și l-au considerat o delicatesă. A fost denumită „uno dei pasticci più fortunati della storia” (una dintre cele mai norocoase greșeli ale istoriei). Un alt cont atribuie invenția, în anii 1930, a două femei austriece care au moștenit Strandpension Weber în Marina Piccola din August Weber (1846-1928) din Munchen. Alte conturi sunt înregistrate în cartea Zeppole, struffoli e chiffon rosso de Cecilia Coppola. Deși originile sale nu sunt cunoscute, se cunosc mai multe aspecte ale creației sale.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
