Bucătăria chinezească este una dintre cele mai bogate moșteniri culinare de pe Pământ. Mâncarea chinezească solidă se mănâncă cu bețișoare (de obicei din bambus) dintr-un vas mai adânc, iar cea lichidă cu o lingură cu fundul plat (de obicei din ceramică). Chinezii cosideră că este barbar a avea un cuțit la masă, din această cauză mâncărurile sunt preparate în bucățele mici, gata pentru a fi culese și mâncate. Spre deosebire de mâncărurile vestice, unde proteina animală este principalul fel de mâncare, ingredientele principale dintr-o mâncare chinezească sunt carbohidrații (proveniți de ex. din orez, mantou sau tăiței).
Varietatea bucătăriei chinezești
Datorită diversității intrinseci a Chinei, bucătăria acesteia poate fi împărțită în foarte multe stiluri regionale:
Bucătărie Chinezească Budistă
Bucătărie Chinezească Nord Vestică
Bucătărie Jiang-Huai
Bucătărie Yunnan
Bucătărie Chinezească Nord Estică
Bucătărie Cantoneză
Bucătărie Chiuchow
Bucătărie Hakka
Bucătărie Hunan
Bucătărie Chinezească Islamică
Bucătărie Mandarină sau Bucătărie Chinezească Nordică
Bucătărie Shanghai
Bucătărie Sichuan
Bucătărie Taiwaneză
Bucătărie Fujian
Bucătărie Hainan
Bucătărie Chinezească Nanyang
Impactul asupra mediului
Comerțul cu înotătoare de rechin, folosite pentru a prepara o populară mâncare chinezească, implică sacrificarea a peste 70 milioane de rechini în fiecare an.
Rechinii sunt vulnerabili la presiunile induse de supraexploatare, deoarece cresc încet și au o rată de înmulțire relativ scăzută.De asemenea, presura cu pieptul galben, Emberiza aureola, cunoscute în China drept "păsările orezului", o mică pasăre odinioară foarte răspândită în Europa și în Asia, este amenințată cu dispariția ca urmare a apetitului chinezilor pentru carnea sa.
Populația acestei păsări a scăzut cu 90% din 1980 și până în 2015, astfel încât aproape că a dispărut în Europa de Est, în Japonia și în mare parte a Rusiei, potrivit studiului realizat de Conservation Biology Journal.
În 1997, când aceste păsări au devenit rare, autoritățile chineze au interzis vânarea lor.
