Brioche, brioșă - pâine franceză ușor dulce de drojdie, coaptă cu un aluatbogat în unt și ouă, cu crustă brun-auriu subțire de hârtie și un centru moale, delicat. Brioșa cu unt are caracteristicile prăjiturilor. Există multe soiuri de brioșă din cauza formei sau a ingredientelor adăugate.
Brioche este inclus în grupul de produse de patiserie franceze pentru micul dejun numit viennoiserie, tocmai pentru că vine sub diverse forme: nu numai o pâine, ci și rulouri sau partea de jos a tortului. Acesta este servit nu numai la micul dejun, ci și în timpul zilei pentru ceai, cafea sau băut ciocolată. Pe toast-uri includ din pâinea brioșă se servește foie gras.
În zilele noastre, brioșul francez este un fel de standard la care sunt comparate diferite tipuri de pâine dulce din alte bucătării naționale. Brioche apare și în multe versiuni regionale. Francezii cumpără mai des brioșa gata în magazine decât o coace acasă, deoarece pregătirea ei consumă timp - necesită o creștere dublă sau triplă a aluatului de drojdie.
