Roujiamo sau rou jia mo (chineză: 肉夹馍; pinyin: ròujiāmó; lit.: „carne sandwiched în pâine”), cunoscută și sub numele de rougamo, este un aliment de stradă originar din bucătăria provinciei Shaanxi și consumat pe scară largă în toată China.
Prezentare generală
Carnea este cel mai frecvent carne de porc, gătită timp de ore întregi într-o ciorbă care conține peste 20 de condimente și condimente. Deși este posibil să folosiți doar câteva condimente (pe care mulți vânzători le fac), carnea rezultată este mai puțin aromată.
Unele alternative sunt de asemenea disponibile. De exemplu, în zonele musulmane din Xi'an, carnea este de obicei carne de vită (condimentată cu chimen și piper), iar în provincia Gansu este adesea miel. Carnea este apoi tocată sau tocată și umplută în „baijimo”, un tip de pâine plată. Un baijimo autentic este făcut dintr-un aluat de făină de grâu cu drojdie și apoi copt într-un cuptor de lut, dar acum în multe părți din China, baijimo este făcut într-o tigaie, dând un gust care se diverge semnificativ de versiunea autentică cuptor la cuptor. În funcție de tipurile de condimente utilizate pentru a găti carnea și de felul în care este făcută pâinea, gustul roujiamo poate varia foarte mult de la vânzător la vânzător. Roujiamo nu este o masă completă și este adesea vândută sub formă de combo cu liangpi. Se găsește cu modificări regionale în toată China.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
