kulcha - puzzle-uri online

Kulcha este un tip de pâine ușor dospită care își are originea în subcontinentul indian.

Kulcha este preparat din făină de maida, apă, un vârf de sare și un agent de dospire (drojdie sau aluat vechi kulcha), amestecate împreună cu mâna pentru a face un aluat foarte strâns. Acest aluat este acoperit cu o cârpă umedă și lăsat să stea timp de o oră sau cam într-un loc cald. Rezultatul este o ușoară dospire a făinii, dar nu foarte mult. Faina se pomenește din nou cu mâna și apoi se folosește cu ajutorul unui știft într-o formă rotundă plată. Se coace într-un cuptor de lut de pământ („tandoor”) până se face. Când este copt, este deseori periat cu unt sau ghee, deși acest lucru nu este necesar. Este apoi mâncat cu orice curry indian. În special, un curry picant de năut cunoscut sub numele de chole este felul de mâncare ales pentru a fi mâncat cu kulcha.

În prima variantă, în loc să folosești apă pentru a frământa aluatul, se poate folosi lapte sau iaurt; acest lucru duce la aluatul devine mai moale și mai cauciucat.