Lámen, ou rāmen (em japonês: ラーメン rāmen, AFI: [ɺaːmeɴ] (escutar )) é um alimento japonês. Um prato de lámen normalmente é composto por um tipo de macarrão chinês, uma sopa com caldo à base de ossos de porco, peixe ou frango, e temperados com uma base tarê (molho) que da sabor ao caldo base, para a confecção da montagem do prato, e os adicionais podem variar dependendo da região do Japão e do restaurante que vende o lámen (conhecido como Lamen-Ya). É comum o uso de ingredientes como algas verdes (海苔 nori), pedaços de carne de porco (チャーシュー chāshū), brotos de bambu marinados (メンマ, 麺麻 ou 麺碼 Menma), cebolinha e naruto (massa de peixe rosa com formato de redemoinho).O lámen se tornou um prato barato e popular após a Segunda Guerra Mundial, com farinha de trigo importada dos Estados Unidos. O macarrão instantâneo, criado em 1958 por Momofuku Ando, popularizou o lámen, com a sua preparação em três minutos. É considerado um símbolo japonês, reiterando a cultura japonesa. O anime Naruto popularizou ainda mais o lámen. Nele, o protagonista Naruto Uzumaki tem como comida favorita o prato em questão.[carece de fontes?]
O macarrão
O nome “lámen” vem do chinês lamian, sendo o macarrão (men). Ele é, portanto, o protagonista do prato. Farinha de trigo,sal e água são os três ingredientes básicos que produzem essa variedade de macarrão.
O macarrão é feito de trigo, sal, água e água alcalina (kansui).
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