kulcha - puzzles online

Kulcha é um tipo de pão achatado levemente fermentado que se originou no subcontinente indiano.

O Kulcha é feito com farinha de maida, água, uma pitada de sal e um fermento (fermento ou massa de kulcha velha), misturado à mão para fazer uma massa bem firme. Esta massa é coberta com um pano úmido e deixada em repouso por mais ou menos uma hora em um local quente. O resultado é um ligeiro fermento da farinha, mas não muito. A farinha é batida novamente à mão e depois desenrolada usando um rolo em uma forma plana e redonda. É cozido em forno de barro (tandoor) até ficar pronto. Quando cozido, é frequentemente escovado com manteiga ou ghee, embora isso não seja necessário. É então comido com qualquer curry indiano. Em particular, um curry de grão de bico picante conhecido como chole é o prato preferido por ser comido com kulcha.

Na primeira variante, em vez de usar água para amassar a massa, pode-se usar leite ou iogurte; isso faz com que a massa fique mais macia e mais emborrachada.