O Hokkien mee é um prato do sudeste asiático, popular na culinária indonésia, malaia, cingapuriana e tailandesa, que tem sua origem na culinária da província chinesa de Fujian (Hokkien). Existem três tipos distintos de Hokkien Mee. A variante de Cingapura consiste em macarrão de ovo e macarrão de arroz frito com ovo, fatias de carne de porco, camarão e lula e servido e decorado com legumes, pequenos pedaços de banha, molho sambal e limão (para adicionar o suco de limão ao prato).
Tipos
Existem três tipos distintos de Hokkien mee, cada um onipresente em localidades específicas em Cingapura e Malásia.
Enquanto as versões de Penang e Cingapura são comumente conhecidas como hae mee (福建 蝦 麵) e consistem em camarões como ingredientes principais, as duas variantes são preparadas de maneira diferente. O hae mee de Cingapura é frito e tem uma cor mais clara, enquanto a variante Penang é cozida em um caldo picante à base de camarão.
Por outro lado, o Hokkien char mee, que é mais comum na Península central da Malásia e particularmente no vale de Klang, foi originalmente desenvolvido em Kuala Lumpur. Por padrão, no vale de Klang, o termo Hokkien mee se refere a essa variante mais escura e frita. A variante Penang às vezes é chamada de mee yoke.
Hae mee
Penang Hokkien mee
A variante Penang pode ser facilmente distinguida das outras variantes pelo seu característico caldo de camarão picante.
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