Batatas assadas - um prato simples, popular em toda a Europa Central. É preparado cozinhando e assando batatas mealy.
O prato foi escrito no livro de receitas polonês mais antigo - Compendium ferculorum (1682), de Stanisław Czerniecki. O chef do príncipe Lubomirski recomendou assar "tertofella" em cinzas embrulhadas em papel com a adição de azeite e suco de limão fresco. As batatas assadas também são mencionadas por Jan Milikowski em seu livro Potravy z potofli (1842) e Lucyna Ćwięrczakiewiczowa em seu livro de receitas 365 jantares (1860).
Lucyna Ćwierczakiewiczowa começa a receita de cozimento descascando batatas, salgando e polvilhando com farinha de centeio e, em seguida, colocando em uma assadeira, no final da colocação em um forno quente. A crosta formada por farinha e sal dará um sabor às batatas. O prato deve ser servido quente com manteiga fresca.
De acordo com o Stanisław Czerniecki acima mencionado, as batatas assadas deveriam ser mais saborosas que as fritas.
Veja também
Split - outra variante de batatas assadas, prato oriental
batatas de repolho (batatas assadas) - ensopado de rábano
bratkartofle - um prato de batatas cozidas e fritas
Literatura
Andrzej Fiedoruk.
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