Ser do pizzy obejmuje kilka odmian i rodzajów serów i produktów mleczarskich, które zostały zaprojektowane i wyprodukowane specjalnie do pizzy. Obejmują one przetworzone i zmodyfikowane sery, takie jak serki przetworzone na mozzarellę i mozzarellę. Termin ten może również odnosić się do dowolnego rodzaju sera nadającego się do użycia na pizzy. Najpopularniejszymi serami do przygotowania pizzy są mozzarella (około 30%), provolone, cheddar i parmezan. Emmental, Romano i ricotta są często stosowane jako polewy, a przetworzone serki do pizzy wyprodukowane specjalnie do pizzy są produkowane masowo. Niektóre seryjnie produkowane sery z pizzy są zamrożone po wytworzeniu i wysłane zamrożone.
Przetworzony ser do pizzy jest wytwarzany w celu uzyskania optymalnych właściwości w zakresie brązowienia, topienia, rozciągliwości oraz zawartości tłuszczu i wilgoci. Kilka badań i eksperymentów analizowało wpływ oleju roślinnego, procesów produkcyjnych i kulturowych, denaturowanych białek serwatkowych i innych zmian w celu stworzenia idealnych i ekonomicznych serów do pizzy. W 1997 roku oszacowano, że roczna produkcja serów do pizzy wynosiła 2 miliardy funtów w Stanach Zjednoczonych i 200 milionów funtów w Europie, aw 2000 roku popyt na ten produkt w Europie wzrastał o 8% rocznie. Tendencja do ciągłego zwiększania produkcji i konsumpcji mozzarelli i serów do pizzy utrzymywała się w pierwszej dekadzie XXI wieku w Stanach Zjednoczonych.
