Cassata lub Cassata siciliana to tradycyjny słodyk z Sycylii we Włoszech. Cassata składa się z okrągłego biszkoptu zwilżonego sokami owocowymi lub likierem i ułożonym warstwowo z serem ricotta i kandyzowanymi owocami, a także nadzieniem z cannoli. Cassata ma skorupę z marcepanu, różowo-zielonego oblodzenia i dekoracyjnych wzorów. Cassata może również odnosić się do lodów neapolitańskich zawierających kandyzowane lub suszone owoce i orzechy.
Pochodzenie
Uważa się, że Cassata powstała w Palermo w X wieku, kiedy była pod panowaniem muzułmańskim. Arabskie imię al-Qassāṭỉ القشاطي (po arabsku "producent kassata") zostało po raz pierwszy wspomniane w Corleone w 1178 r. Arabskie słowo qas'ah, z którego może wywodzić się cassata, odnosi się do miski, która służy do kształtowania ciasta. Dickie twierdzi, że sycylijskie słowo cassata nie pochodzi od arabskiej qashatah قشاطة ("miski"), jak często się twierdzi, ale z caseata ("mikstura serowa") Dickie zauważa, że cassata nie oznaczała deseru aż do końca XVII wieku i nie bierz jej obecnej formy paskowanej aż do XVIII wieku. "Cassata" odkrywa, " jest przedmiotem wymyślonej tradycji opartej na twierdzeniu, że jej korzenie sięgają muzułmańskiego średniowiecza, a wiele innych lokalnych tradycji kulinarnych wydaje się być tak starych."
Warianty
W przeciwieństwie do okrągłego, tradycyjnego kształtu niektóre kassaty są wykonane w formie prostokąta, kwadratu lub pudełka. Słowo " pudełko " w języku włoskim to cassa, chociaż jest mało prawdopodobne, aby słowo cassata pochodziło z tego terminu.Cassata Catanese, jak to jest często przygotowywane w sycylijskiej prowincji Katanii, jest wykonane podobnie jak ciasto, zawierające górę i dół skórka wypełniona ricottą i pieczona w piecu.
Cassatella di Sant'Agata (pl.
