Są to spirytus, wódki, nalewki, likiery i inne trunki zawierające destylowany alkohol. Mogą zawierać dodatki: cukier, owoce, zioła, przyprawy, a nawet kwiatostany. Klasyfikacja jest trudna, ponieważ czasami pod jedną nazwą może kryć się alkohol sporządzony – w zależności od receptury – na przykład jako nalewka lub likier lub też do sporządzenia danego trunku mógł być użyty koniak.
Zgodnie z definicją przyjętą na potrzeby Ustawy o wyrobie napojów spirytusowych oraz o rejestracji i ochronie oznaczeń geograficznych napojów spirytusowych, napojem spirytusowym jest m.in. napój o zawartości alkoholu wynoszącej minimum 15% obj.Rodzaje wysokoprocentowych napojów alkoholowych:
anyżówka
arak
archi
armagnac
bimber
burbon
calvados
gin
genever
grappa
koniak
rakija
likiery
ajerkoniak – likier jajeczny
alasz – likier kminkowy
amaretto – likier migdałowy
echt stonsdorfer – likier ziołowy na bazie borówek i górskich ziół
goldwasser – likier ziołowy z płatkami złota
malibu – likier kokosowy na bazie rumu
sambuca
nalewki
piołunówka
orzechówka
cytrynówka
malinówka
nalewka z wiśni
dereniówka
smorodinówka
ratafia – likier lub wódka wieloowocowa
rum
rumtopf
śliwowica
tequila
whisky
winiak
wódka
siwucha
wódki smakowe
schnapps
pálinka
wiśniówka
żubrówka
Są to wina, miody pitne i piwa. Wina można podzielić ze względu na kolor, z uwagi na to, z czego są przyrządzane, lub ze względu na zawartość cukru (wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie ).