Manakish, ook manaqish, manaeesh of manakeesh of in enkelvoudige vorm man'ousheh of mankousheh (Arabisch: مناقيش manāqīsh; ook wel معجنات mu'ajjanāt 'gebak' genoemd) is een populair levantijns gerecht bestaande uit deeg belegd met tijm, kaas of gemalen vlees. Net als bij een pizza, kan het worden gesneden of gevouwen en kan het worden geserveerd voor ontbijt of lunch. Het woord manaqish is het meervoud van het Arabische woord manqūshah (van het wortelwerkwoord naqasha 'to sculpt, carve out'), wat betekent dat nadat het deeg plat is gerold, het met de vingertoppen wordt ingedrukt om kleine dips te maken voor de topping Traditioneel bakten vrouwen 's ochtends deeg in een gemeenschappelijke oven, om hun gezin te voorzien van hun dagelijkse broodbehoeften, en maakten ze kleinere porties deeg met verschillende toppings voor het ontbijt op dit moment. Manakish zijn populair in de Levant, en is ook te vinden in aangrenzende regio's en centra van Levantijnse emigratie.
Klassieke toppings
Za'atar (Arabisch: زعتر ZAH-tər), "tijm", manaqish bi'l za'atar). De meest populaire vorm van manakish gebruikt za'atar (gemalen gedroogde tijm, oregano, marjolein of een combinatie daarvan, gemengd met geroosterde sesamzaadjes, zout en andere kruiden zoals sumak) als topping. De za'atar wordt gemengd met olijfolie en op het deeg uitgesmeerd voordat het in de oven wordt gebakken. Het is een favoriete ontbijtbereiding in de Levantijnse keuken. Het wordt ook geserveerd als onderdeel van een mezze, of als tussendoortje met een glas muntthee en fetakaas erbij.
Kaas (Arabisch: جبنة, jubnah). Er zijn drie soorten kaas die op manakish worden gebruikt: ‘Akkāwī (Arabisch: عكاوي), Sfatit (Hebreeuws: צפתית) en Kashkaval (Arabisch: قشقوان).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
