Aardappelen in de schil - een eenvoudig aardappelgerecht, populair in heel Centraal-Europa. Het wordt bereid door melige aardappelen te koken en te bakken.
Het gerecht is geschreven in het oudste Poolse kookboek - Compendium ferculorum (1682) door Stanisław Czerniecki. De chef van Prins Lubomirski raadde aan om "tertofella" te bakken in in papier gewikkelde as met toevoeging van olijfolie en geperst vers citroensap. Gebakken aardappelen worden ook genoemd in het boek Potravy z potofli (1842) en Lucyna Ćwięrczakiewiczowa van Jan Milikowski in haar kookboek 365 diners (1860).
Lucyna Ćwierczakiewiczowa begint met het bakken van recepten door aardappelen te schillen, te zouten en te besprenkelen met roggemeel en vervolgens op een bakplaat te plaatsen, aan het einde van het plaatsen in een hete oven. De korst gevormd door bloem en zout geeft de aardappelen een smaak. Het gerecht moet warm worden geserveerd met verse boter.
Volgens de bovengenoemde Stanisław Czerniecki zouden gebakken aardappelen lekkerder zijn dan gebakken aardappelen.
Zie ook
Split - een andere variant van gebakken aardappelen, oosterse schotel
koolaardappelen (gebakken aardappelen) - Stoofpot van mierikswortel
bratkartofle - een gerecht van gekookte en gebakken aardappelen
Literatuur
Andrzej Fiedoruk.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alle rechten voorbehouden.
