parkin - kies de puzzel om op te lossen

Parkin of Perkin is een zacht deeg dat traditioneel wordt gemaakt van havermout en melasse-achtige zwarte siroop die in Noord-Engeland is gemaakt. Het wordt vaak geassocieerd met Yorkshire, vooral rond Leeds. De oorsprong van dit gerecht is niet precies bekend, maar het is populair in andere gebieden, zoals Lancashire. Parkin is meestal vochtig of soms zelfs plakkerig. In Hull en East Yorkshire is het droger dan in andere regio's en lijkt de textuur op een biscuit. Parkin wordt traditioneel geconsumeerd op 5 november, op Guy Fawkes-dag, en wordt ook de rest van het jaar erkend. Het wordt in heel Yorkshire commercieel gebakken, in andere gebieden als een product voor persoonlijk gebruik. Het belangrijkste ingrediënt in Yorkshire parkin is meel, havermout, zwarte siroop, vet (traditioneel reuzel, maar moderne recepten gebruiken boter of margarine), cognac en gember. Hoewel het mogelijk is om recepten te vinden die havermout of siroop weglaten, en zelfs beide, worden deze ingrediënten algemeen erkend als speciaal voor Yorkshire parkin.