Hokkien mee - online puzzels

Hokkien mee is een Zuidoost-Aziatisch gerecht, populair in Indonesische, Maleisische, Singaporese en Thaise keukens, dat zijn oorsprong vindt in de keuken van de Chinese provincie Fujian (Hokkien). Er zijn drie verschillende soorten Hokkien Mee. De Singaporese variant bestaat uit eiernoedels en rijstnoedels gewokt met ei, plakjes varkensvlees, garnalen en inktvis, geserveerd en gegarneerd met groenten, kleine stukjes reuzel, sambalsaus en limoen (voor het toevoegen van het limoensap aan het gerecht).

Typen

Er zijn drie verschillende soorten Hokkien mee, die elk alomtegenwoordig zijn in specifieke plaatsen in Singapore en Maleisië.

Hoewel zowel de Penang- als de Singapore-versie algemeen bekend zijn als hae mee (福建 麵 麵) en bestaat uit garnalen als hoofdingrediënten, worden de twee varianten anders bereid. De Singapore hae mee wordt geroerbakt en heeft een lichtere kleur, terwijl de Penang-variant wordt gekookt in een pittige bouillon op basis van garnalen.

Aan de andere kant is Hokkien char mee, dat vaker voorkomt in het centrale schiereiland Maleisië en met name de Klang-vallei, oorspronkelijk ontwikkeld in Kuala Lumpur. In de Klang-vallei verwijst de term Hokkien mee standaard naar deze donkere, roergebakken variant. De Penang-variant wordt soms mee-juk genoemd.

Hae mee

Penang Hokkien mee

De Penang variant is gemakkelijk te onderscheiden van de andere varianten door zijn karakteristieke pittige garnalenbouillon.