Larb - online puzzels

Larb (Lao: ລາບ; Thai: ลาบ, RTGS: lap, uitgesproken als [lâːp], ook wel laap, larp, ​​lahb of laab genoemd) is een soort Lao-vleessalade die wordt beschouwd als het "niet-officiële" nationale gerecht van Laos. Het wordt ook gegeten in de Isan-regio, een gebied in Thailand waar de meerderheid van de bevolking de Laotiaanse etniciteit heeft, en onder de Hmong-bevolking een etnische minderheidsgroep in Laos en Thailand. Lokale varianten van larb komen ook voor in de keukens van de Tai-volkeren van de staat Shan, Birma en de provincie Yunnan, China.

Typen

Lao / Isan-stijl

Larb wordt meestal gemaakt met kip, rundvlees, eend, vis, varkensvlees of champignons, op smaak gebracht met vissaus, limoensap, padaek, geroosterde gemalen rijst en verse kruiden. Het vlees kan rauw of gekookt zijn; het wordt fijngehakt en gemengd met chili, munt en, optioneel, diverse groenten. Ruwgemalen geroosterde rijst (khao khoua) is ook een zeer belangrijk onderdeel van het gerecht. Het gerecht wordt geserveerd op kamertemperatuur en meestal met een portie kleefrijst en rauwe of verse groenten.

Tai Nyuan / Lanna-stijl

De larb uit Noord-Thailand - larb Lanna - is heel anders dan de internationaal bekendere Lao-stijl larb. De Noord-Thaise larb van de Tai Nyuan / Khon Muang (Noord-Thaise bevolking) bevat geen vissaus en is niet zuur, omdat er geen limoensap of enig ander zuurmiddel wordt gebruikt. In plaats daarvan gebruikt de Noord-Thaise versie een mix van gedroogde specerijen als smaakstof en kruiden, waaronder ingrediënten zoals komijn, kruidnagel, lange peper, steranijs, stekelige aszaden en kaneel, onder andere afgeleid van de locatie van het Noord-Thaise Lanna Kingdom op één van de kruidenroutes naar China, naast gemalen gedroogde pepers en, in het geval van larb gemaakt met varkensvlees of kip, het bloed van het dier.